মাছের প্রোটিন ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতিতে ভেঙে গিয়ে ট্রাইমিথাইলঅ্যামিন ও ডাইমিথাইলঅ্যামিনসহ উদ্বায়ী জৈব অ্যামিন যৌগ তৈরি করে, যা পচা মাছের তী